ヨコっ子☆散歩中の独り言

２０１０年　５月２９日　（土）　　曇り　時々　雨


昨日の社食メニューに『さぼてんのとんかつ』と書いてあって思いっきり『サボテン』！？の『とんかつ』！？『サボテン』をロース肉で包んで揚げるのかな？？っと勝手な想像！！！
食堂のポスターを良く見ると『さぼてん』ってとんかつ屋さんの名前だったんですね(*_*;

あと政治家の『汚職事件』を『お食事券』と聞き間違えたり・・・・
勘違いが酷く変に頭の中で変換されちゃう困った私です(>_<)


話は変わりまして先日お料理上手なhama１ブロガー殿からリクエストがあったのでレシピ公開しちゃいます(*^^)v
『黒糖ジュレの冷製パスタ（４人分）』♪



まずはパスタ！

　　強力粉・・・・・・・・・・・２００ｇ
　　トマトペースト・・・・・・・・３０ｇ
　　水・・・・・・・・・・・２０～３０ｃｃ
　　卵・・・・・・・・・・・・１個（５０ｇ）
　　オリーブオイル・・・・・・・・大１
①ボウルに強力粉を入れ中心を窪ませ、粉以外を先に混ぜ、粉に入れてしっかりと捏ねて４等分にし、ビニール袋に入れ３０分休ませる。休ませた後、生地を伸ばし５ｍｍ幅に切る。

次は具材です！

　　鶏もも肉・・・・・・・・・・・２００ｇ
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　コショウ・・・・・・・・・・・・少々
　　サラダ油・・・・・・・・・・・小１
　　ナス（１ｃｍ角）
　　　　　（輪切り２枚）・・・・・・１本
　　ズッキーニ（１ｃｍ角）・・・・８０ｇ
　　カボチャ（１ｃｍ角）・・・・・・８０ｇ
　　赤ピーマン（１ｃｍ角）・・・・３０ｇ
　　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
②鶏もも肉は、塩、コショウしフライパンにサラダ油を温めソテーして冷めたら１ｃｍ角に切る。
③野菜は１ｃｍ角に切り片栗粉をまぶし揚げる。ナスの一部は飾り用に輪切りにして同様に揚げる。

次は具材を和える為のドレッシングです。

　　キュウリ（すりおろし）・・・・大４
　　長イモ（すりおろし）・・・・・・大４
　　ニンニク（すりおろし）・・・１／２片
　　オリーブオイル・・・・・・・・・・大４
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　コショウ・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　粉チーズ・・・・・・・・・・・・・大２
④具材を全部合わせドレッシングを作る

次はこのメニューの最大のポイント『和風ソース（ジュレ）』♪です。

　　三温糖・・・・・・・・・・・３０ｇ
　　アガー（ゼラチン）・・・・・６ｇ
　　出汁・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
　　醤油・・・・・・・・・・・・・大２
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・２ｇ
　　黒酢・・・・・・・・・・・・・大２
⑤鍋にアガーと三温糖をよく合わせておく。そこに出汁と醤油、塩を加えひと煮立ちさせ、器（皿）に流し冷やし固める。

仕上げと盛り付け♪


⑥パスタを茹で、冷水で洗い、ドレッシング、鶏肉、揚げた野菜を和え、冷やしたジュレの上にパスタ、具材を盛り付け飾り用に輪切り揚げナスをのせて出来上がり(*^^)v


お料理上手なｈａｍａ１ブロガー殿！レポート待ってますよぉ～o(^∇^o)(o^∇^)o
和風なのでお蕎麦でも美味しそうですよ♪♪